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2 结果与讨论
2.1 不同添加剂青贮饲料现场评定指标
图1表示全株玉米和青玉米秸青贮饲料的感官指标、原料水分及pH值的综合评定结果。可以看出,经各添加剂处理后得到的全株玉米青贮饲料评定得分均高于75,为优等青贮饲料,青玉米秸青贮饲料均为良好青贮饲料,且评定得分均在对照组的基础上有所提高。因此,乳酸菌和酶制剂的添加都可以改善玉米青贮饲料的色泽、气味和质地,提高其发酵品质,其中乳酸菌1和酶制剂1的共同作用效果明显优于单独作用,而且亦优于乳酸菌2+酶制剂2处理组。
2.2 不同添加剂青贮饲料实验室评定指标
1)有机酸含量及组成
有机酸总量及其构成可以反映青贮发酵过程的坏,其中最重要的是乳酸、乙酸和丁酸,表3即是它们自的含量、与总酸的比值以及基于Flieg法的评定果。
由表3可得,各处理组青贮饲料很少或未产生丁酸。两个对照组青贮饲料的有机酸评定结果都较好,说明试验所用的两种原料中含有足够青贮发酵的乳酸菌和糖分,酶制剂1和乳酸菌2+酶制剂2两组添加剂的加入也较好地保证了处理组青贮饲料中乳酸的发酵品质。而乳酸菌1和乳酸菌1+酶制剂1处理组中,全株玉米青贮饲料的乳酸占总酸比例分别比对照组低34%、36%,青玉米秸青贮饲料相应低25%、36%,乙酸占总酸的比例则成倍增加,明显高于对照组,这表明乳酸菌1的添加使青贮饲料中的乳酸菌以异型发酵为主,产生乳酸的同时亦产生了大量乙酸和乙醇,由于各处理组的总酸含量之间无显著差异(P>0.05),所以一定程度上抑制了乳酸的产生,降低了乳酸的发酵品质。
2)纤维素成分含量
各处理组青贮饲料的纤维素成分含量如表4所示。
分析表4数据可得,添加乳酸菌1使全株玉米和青玉米秸青贮饲料中的中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量均有所增加,这可能是因为乳酸菌促使了一些细胞壁物质的的降解,从而使NDF、ADF等不可消化组分的含量相对增加。而与对照组相比,乳酸菌制剂和酶制剂的混合作用则显著降低了纤维素的含量(P<0.05),如乳酸菌1+酶制剂1使全株玉米和青玉米秸青贮饲料的NDF含量分别降低7%和5%,ADF含量相应降低10%、6%,这说明只有乳酸菌和酶制剂共同作用时,才能有效地降低NDF、ADF的含量,提高青贮饲料的营养价值。酶制剂1处理组青贮饲料的NDF、ADF含量和对照之间、各处理组之间的酸性洗涤木质素(ADL)含量差异均不显著(P>0.05)。3)粗蛋白及氨态氮与总氮比值青贮饲料的粗蛋白、氨态氮含量,以及依照氨态氮与总氮(总氮(%FM)=粗蛋白(%FM)/6.25)比值的评定得分见表5。
氨态氮与总氮的比值反映了青贮饲料中蛋白质和氨基酸分解的程度,由表5可以看出,本试验中全株玉米青贮饲料的氨态氮与总氮比值的评定得分均为满分50分,青贮质量优良[5]。而酶制剂1和乳酸菌1+酶制剂1却使青玉米秸青贮饲料的氨态氮与总氮比值分别比对照增加35%、24%,由于检测到此两处理的青贮桶有一定量的流出液,并且两处理组青贮饲料中均检测到了少量的丁酸,分析原因可能是潮湿的条件促使了一些梭菌的生长,从而一定程度上加大了蛋白质水解。所选乳酸菌制剂和酶制剂对全株玉米和青玉米秸青贮饲料中粗蛋白含量都无显著影响(P>0.05)。
2.3 不同添加剂青贮饲料生物评定指标
青贮饲料的动物消化指标:干物质消失率和NDF瘤胃降解率如表6所示。
方差分析可知,不同添加剂处理后青贮饲料的干物质消失率均明显高于对照组(P<0.05),其中乳酸菌1+酶制剂1和乳酸菌2+酶制剂2作用效果最显著,并同时使全株玉米和青玉米秸青贮饲料的NDF瘤胃降解率亦明显高于对照组,而其他处理组的NDF瘤胃降解率与对照组之间无显著差异(P>0.05)。酶制剂1虽然对降低青贮饲料的纤维素含量未达到显著性效果,乳酸菌1甚至使纤维素含量高于对照组,但它们都提高了干物质消失率,促进了动物对青贮饲料的消化。
2.4 不同添加剂抑制青贮饲料二次发酵的效果
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1、概况
半干青贮(haylage)又名低水分青贮(10Wmoisturesilage)，是在常规青贮技术原理和方法基础上发展起来的新技术。传统的青贮技术要求原料的适宜水分含量在65-70％左右，而半干青贮方法则是将青饲料收割后，放置1～2d，使其含水量降到40-50％左右时，再厌氧贮存。这种风干原料对腐生菌、酪酸菌及乳酸菌，均可造成逆境，使其生长繁殖受阻。因此，在青贮过程中，微生物发酵程度减弱，蛋白质分解较少，有机酸形成量少。虽有一些霉菌在半干原料中仍可繁殖，但随着青贮窖中厌氧条件的形成，各种好氧性微生物也逐渐无法生存。
由于半干青贮的微生物处于半干厌氧状态，所以原料青贮中糖分或乳酸的多少以及酸碱度值高低，对于这种贮存方法已显得无关紧要，从而使采用传统方法，不易青贮的豆科牧草也都可以顺利地达到保鲜目的。另一方面，在营养成分的保存上虽然优于干草，但在采食量及生产效果上往往不如干草。Gordon(1960，1961)、美国农业部的Mooer(1960)、Illinois州的Byers(1963)、威斯康星大学的Roffler(1963)及Nebfash大学的Howard(1962)等亦先后进行了半干青贮、常规青贮与干草的比较试验(见下表)。
Murdoch(1963)曾用梯牧草加牛尾草(Meadow／escl,re)为原料，分别调制成青贮及干草。如以干物质为基础按等量限制饲喂时，在产乳量，乳脂率，无脂固形物(SNF)的含量上几乎没有差别，但如果采用随意采食方式时则喂给干草组的干物质采食量、产奶量、无脂固形物等项指标均高于青贮组(见下表)。
这些问题于1960年在美国召开的第八次国际草原会议上介绍时，当时似乎也没有争议，但反对者的论据多属对试验方法中的问题，嗣后半干青贮日趋盛行，多以增加干物质采食量为目的。进入80年代以后，反刍动物精料补充料、颗粒料进入市场。目前，世界各国对牧草的收贮技术，多因地制宜，兼而用之。
中国从80年代以来，多数牧场仍以常规青贮与干草调制为主。在甘薯藤茎叶及苜蓿草的半于青贮技术方面，虽也有成功的报道，但未见普及。
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